STEP1、地瓜切滚刀块，开水煮3分钟捞出，沥干水分，均匀拍上玉米淀粉。

STEP2、五成油温下锅炸之表皮酥脆。

STEP3、锅中加入一勺水，150克白糖，中火熬制，用勺子搅动。

STEP4、糖熬成香油色，下入炸好的地瓜，翻炒均匀

STEP5、盘底刷一层油，拔丝装盘完成。