STEP1、冷冻室的咸肉室温化冻，头天晚上冷水泡过夜。

STEP2、鞭笋是初春囤的，室温化冻，切丁，切丁，姜切末。

STEP3、热锅冷油，爆香姜末。

STEP4、下咸肉翻炒，加料酒继续翻炒。

STEP5、下笋丁翻炒。

STEP6、加盐、蚝油、糖调味，加水没过食材一半，注意盐不要加太多，咸肉煮一下会析咸味的大火烧开，改小火，炖20分钟。

STEP7、倒入砂锅，再加蚕豆，翻均匀，大火烧开小火焖5分钟。

STEP8、鲜美可口，蚕豆绵绵的，鲜笋脆生生……好吃挺不下来。