STEP1、辣椒切段，蒜切片。

STEP2、鸡腿肉去骨、切块，备用。

STEP3、土豆切片，焯水。煮个30秒左右吧，边上变颜色就可以捞出来了。

STEP4、热锅，放油。小火煎土豆。

STEP5、煎好一面后翻面，煎另一面。

STEP6、土豆两面煎好后，盛出备用。

STEP7、把鸡放进刚才煎土豆的锅里，开始煎鸡。（这一步可以不放油，刚才煎完土豆的油就够了。）

STEP8、鸡煎好之后盛出备用。

STEP9、小火，放郫县豆瓣，放蒜。炒出香味儿之后放鸡。稍微炒两下放生抽。

STEP10、放辣椒，炒一会儿

STEP11、倒一点水焖一下。

STEP12、开锅放土豆，加蚝油。放一点麻油。加一点点一点点醋！

STEP13、出锅装盘！