STEP1、土豆切丝，准备鸡蛋液（加盐调味，芝士碎，这里注意土豆不能泡水，滤掉淀粉不易成型

STEP2、大火热油转中火，将土豆丝平铺锅中铲成圆形，定型后不要再翻动！维持这个形状中小火慢慢煎，直到定型。上面撒盐和黑胡椒调味。

STEP3、当边缘略微焦黄时，用漏勺均匀铺开蛋液。如果追求脆的口感，蛋液一定要薄。

STEP4、大概这个样子，慢慢煎，至到蛋液略微凝固

STEP5、趁蛋液还未完全凝固，撒芝士碎

STEP6、当芝士融化，翻面就可以啦，上桌前撒黑胡椒装饰。（翻面时容易翻车，多练练就好了）