STEP1、牛肉切块，加入拍过的姜块和料酒去腥（我觉得咖喱块够咸，就没另加盐，滤去浮沫。先大火煮至变色，改小火慢炖，牛肉炖至入口不硬即可。滤出牛肉备用（不吃姜星人可以把姜也挑出来，炖牛肉的原汤保留。

STEP2、胡萝卜、土豆、切丁备用（土豆胡萝卜，建议要切太大块（土豆，胡萝卜，大家可自行配。

STEP3、倒入适量玉米油（其他自身味道小的油均可），热油倒入洋葱，翻炒至表面变透明。

STEP4、倒入土豆和胡萝卜一同翻炒，至闻到土豆香味，且土豆表面微微透明（不用担心土豆不够软，后面收汁时会煮得很软绵）。

STEP5、倒入牛肉一同翻炒，可加入生抽上色。

STEP6、倒入原汤没过菜品，加入整个咖喱块，加入少量椰浆（爱吃甜的可适当多加）。

STEP7、咖哩块熔化后搅拌均匀，盖上锅盖中小火焖煮收汁，根据喜好至汁液浓稠度适合时关火，咖喱土豆牛肉完成。

STEP8、浇在热腾腾的大米饭上，开吃！