配料表:
详细做法:
STEP1、准备好材料
STEP2、把牛奶,植物油,糖一起搅拌,充分乳化
STEP3、糯米粉,粘米粉,澄粉混合过筛,加入乳化好的牛奶液中。
STEP4、继续用蛋抽搅拌均匀
STEP5、先把一半面糊过筛,这样浆液不会结块,另一半面糊留着备用。
STEP6、锅里的水烧开,过筛好的一半面糊倒入碟子里,盖上保鲜膜,上锅蒸2025分钟
STEP7、蒸好后,去掉保鲜膜,用刮刀掀开面糊,里外同色就是熟了。把蒸好的面糊至常温,备用。面糊常温后,用刮刀全部刮出在揉面垫上,戴上手套用力揉,揉成个表面光滑的面团,盖上保鲜膜,备用。揉好的面团见后面的补图)
STEP8、另一半面糊加入3克抹茶粉,用蛋抽搅拌均匀。因为抹茶粉这样加入是比较难溶解的,所以要多过滤几次,这里需要耐心。
STEP9、抹茶粉多过滤几次。每次都用刮刀把粘在嗮网上的抹茶粉抹匀,这样过滤几次后抹茶糊就会很均匀了。
STEP10、抹茶面糊盖上保鲜膜,开始蒸,2025分钟。
STEP11、蒸好的抹茶糊,同样用刮刀翻开,帮助散热,放凉备用。常温后,面团的做法跟上一个面团相同。面团见后面补图
STEP12、紫薯切块,水开后上锅蒸大概15分钟,出锅后稍放温才操作
STEP13、紫薯用勺子压成泥,加入适量的炼奶和椰浆,带上手套揉匀。喜欢甜一点就多加炼奶,椰浆和炼奶要慢慢加,因为紫薯泥太湿就不成团了。把紫薯泥分成25克一个的团子,揉圆。
STEP14、现在开始做手粉糯米粉放不粘锅里,小火,不断翻炒,直至糯米粉颜色有点变黄,闻到有些粉的香味,就是炒好了。但注意不要炒太过了,拿没炒过的粉对比一下颜色,就知道炒好了没有。
STEP15、现在可以开始包了戴上手套,切一块冰皮25克,擀成圆形,紫薯馅25克,就像包汤丸那样,这个配方非常好,完全不粘手)
STEP16、最后把口收紧。
STEP17、撒上手粉,多余的手粉可以用刷子轻轻刷掉。
STEP18、用印模压出喜欢的图案
STEP19、抹茶皮的,做法一样
STEP20、可爱的冰皮月饼就做好了,是不是很简单呢。
STEP21、送礼也是健康的选择
STEP22、补图,揉好的白面团
STEP23、补图,揉好的抹茶面团