热菜家常菜
鲜虾土豆丸子汤
1、大虾不要煮很久，水开入虾，看到虾变红色，虾身弯曲就捞出，久了就不嫩了。2、土豆泥在加淀粉时要一点一点地加，不要一下子倒太多，不粘手就可以了。揉土豆丸子时，把手擦干净，手上抹上油，再揉丸子又快又光滑。3、番茄块入锅之后不要急着进行下一步，要耐心地炒软烂黏糊出汁再继续，这样煮出来的汤好喝。
配料表：
- 基围虾 （10只）
- 番茄 （2个）
- 土豆 （1个）
- 鸡蛋 （2枚）
- 玉米粒 （1把）
- 豌豆 （1把）
- 淀粉 （适量）
- 小葱 （2根）
- 姜 （1块）
- 干葱头 （1个）
- 香菜 （1根）
- 菜心苗 （3颗）
- 生抽 （1汤匙）
- 料酒 （1汤匙）
- 白胡椒粉 （少许）
详细做法：
STEP1、食材集合
STEP2、番茄划十字开水烫后撕去皮，切成小块备用。
STEP3、菜心苗切小块；香菜切末；小葱切段；姜切片；干葱头切块；鸡蛋打散备用。
STEP4、土豆切片入蒸锅蒸15分钟取出，趁热加入少许盐和白胡椒粉捣成泥，降一下温，加入红薯淀粉揉成不粘手的面团，揉搓成小丸子，入上汽蒸锅蒸15分钟取出。
STEP5、炒锅烧开水，水中加入姜片、小葱、盐和料酒，水开后入大虾，虾变红色，虾身弯曲捞出，剥壳备用。
STEP6、炒锅入油，爆香葱段、姜片和干葱头，去渣。入番茄块翻炒至黏糊出汁，倒入玉米粒和豌豆粒翻炒均匀，加入生抽调味。
STEP8、倒入虾仁。
STEP9、入少许白胡椒粉调味，搅拌均匀关火。
STEP10、入香菜搅拌均匀起锅装碗。
STEP11、成品图
STEP12、成品图
STEP13、成品图
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