STEP1、土豆剥皮洗净，切成丝（用工具还是自己菜刀切都可以，然后用水洗去土豆丝表面的粉，水清就可以了。蒜瓣压扁切半，或者自己随意。

STEP2、锅烧热，放油（油一开始需要多放一点，这道菜不加水的，七八成热，下土豆丝翻炒，大概就几秒的样子，切好的蒜瓣就可以下锅。这个时候就是大火，如果怕烟多，也可以中火。

STEP3、翻炒一会儿（应该半分钟左右）喜欢醋的可以放一些，不喜欢的不加。然后放料酒，撒点盐。继续翻炒。这个时候如果烟很大，可以中小火。

STEP4、我家是不粘锅，倒是不怕焦，铁锅可能很容易粘锅，所以一开始的油需要多放。这个翻炒过程是不加水的，把土豆丝炒软。要加酱油了，可以尝下咸淡，如果不够咸，加多点酱油。最终炒软，就可以出锅了。