STEP1、用了3个普通大小的土豆

STEP2、就用这种最普通的擦子，擦成丝

STEP3、倒入适量的面粉，使得土豆丝都均匀的裹上面粉

STEP4、蒸屉里铺好打湿了的屉布，然后把裹好面粉的土豆丝平铺上。开火蒸10到15分钟

STEP5、在蒸的同时准备蒜末和葱末。

STEP6、准备碗汁，蒜末加醋和盐拌匀备用。

STEP7、蒸好后，关火，油锅里多放油，要比炒菜多2倍，这样才炒出来好吃，先放一小把花椒爆香，然后把炸黑的花椒取出扔掉。锅里先放一小部分葱沫爆香，然后放入蒸好了的土豆丝

STEP8、翻炒一下让油均匀粘上土豆丝，放入剩下的所有葱沫儿

STEP9、继续翻炒，我喜欢多翻炒，让土豆丝有点干，甚至会有点儿干吧儿焦香。

STEP10、最后倒入碗汁，继续翻炒，我喜欢酸味重，喜醋，所以用了碗汁，不喜太酸的可以不用碗汁，依次加入蒜末，醋和盐，拌匀就可以了