STEP1、1.土豆去皮洗净，切细丝，用清水洗净，清洗3次(把外层的淀粉洗掉)。2.然后清水浸泡一会，水里放点盐和米醋，这样土豆丝炒出来很清爽。

STEP2、大蒜洗净、切末，葱洗净、切段(约5公分长)。胡萝卜切细丝备用。

STEP3、油（油稍微多一），下蒜末爆香，下土豆丝，约1分钟左右，加2勺蚝油、2勺米醋和适量盐调味，加(大约个3至5分钟，不用太久，加一下，完成。