STEP1、番茄洗净，划十字刀

STEP2、取长一点的筷子，从番茄底部扎入，深度大约4分之3。燃气灶打开调最小火。

STEP3、番茄距离火源510厘米高度，旋转烘烤，最多十秒左右番茄会起皮收缩。注意要均匀旋转，番茄微微起皮，即可离火，注意番茄会有点烫，可以冲自来水再取下。番茄应该保证放在火源的外源处，温度最高，也比较安全）

STEP4、如果有一点烧焦，没关系，去处外皮再冲洗一下就很干净的。然后可以切块煮制。

STEP5、去皮后的番茄入油锅翻炒，就不用再担心有果皮影响出菜品质了。