STEP1、珍珠苦瓜1根洗干净。

STEP2、苦瓜切成3厘米左右的小段，挖出里面的囊。

STEP3、苦瓜段里面均匀抹上盐，腌制10分钟后洗干净沥干水分。

STEP4、瘦肉切成小块，放入料理机或搅拌机内打成肉泥。

STEP5、肉泥中加入适量盐、生粉2勺、鸡精一点点、葱花少许，搅拌均匀，腌制10分钟。

STEP6、把腌制好的肉泥塞到一个个苦瓜段内。

STEP7、开小火，锅中放入适量油，油热后一个个放入酿好的苦瓜，盖上锅盖小火慢煎5分钟。

STEP8、翻面后盖上锅盖，继续小火慢煎5分钟；加入适量清水，放入一勺生抽和蒜末，盖上锅盖，中火焖煮10分钟（注意及时添加水）

STEP9、撒葱花，装盘出锅。