STEP1、儿菜取小头部分，洗净晾干，取一个干净无水分的罐子（有玻璃罐最好）放入2勺盐巴甩几下，静置半小时。

STEP2、这边准备好配料，生姜切片，待儿菜泡出汁水倒出，汁水不用（这一步是去儿菜的苦味）

STEP3、罐内再加少许盐，依次倒入米醋（爱吃酸可多放，冰糖，花椒粒，泡椒，姜片等盖上盖子甩几下

STEP4、最后倒入凉白开没过食材为宜，密封好放入冰箱冷藏一夜即可食用，泡菜是越泡越入味的，最好在一个礼拜内食用。