更多 首页 家常菜谱 地方家常菜 简单的家常菜 家常菜大全 家常菜做法 热菜家常菜 素菜家常菜 川菜家常菜
首页 > 家常菜谱 素菜家常菜 列表

热菜家常菜

鸭血豆腐

配料表:

  • 主料:鸭血 (300克)
  • 豆腐 (1块)
  • 盐(焯水用) (1料勺)
  • 辅料:料酒 (2勺)
  • 郫县豆瓣酱 (1勺半)
  • 蚝油 (1勺)
  • 生抽 (1勺)
  • 姜 (2片)
  • 大葱 (3小段)
  • 大祘 (1根)
  • 蒜子 (3瓣)
  • 白糖 (1勺)
  • 水淀粉 (适量)
  • 鸡精 (1料勺)
  • 盐 (

详细做法:

STEP1、我们把豆腐、鸭血切成小块,在锅里倒入足量的水,把切好的鸭血、豆腐块放入锅里,加一料勺的盐,水烧开煮约3分钟捞出,用冷水过凉备用,这样可去除豆腐和鸭血里的豆腥和血腥味,使豆腐、鸭血更加的滑嫩好吃,豆腐烧时也不容易碎。现在我们把姜切成沬、葱斜刀切成小断,蒜子用刀拍碎剁沬,大蒜切成小段,所有食材备齐。

鸭血豆腐

STEP2、起锅烧热,倒一猪油烧热,我们切好姜、蒜沬葱段锅里暴香。为什么使猪油,而不选食油,是因为猪油出来、鸭血,比食油出来味道更香更鲜嫩好吃些。然后加郫县瓣酱出红油,加一清子搅均匀,鸭血,手颠晃锅子,鸭血、轻推均匀,防止糊锅。锅铲在锅里尽量少翻,避免碎,很多人块就是这么碎,有人脆直接老来烧,虽然是不易碎,但做出来味道确相差甚远。

鸭血豆腐

STEP3、我们在锅里倒入适量的料酒、生抽、蚝油和白糖提鲜,再用手颠晃锅子,同时用炒勺轻推,使锅里豆腐、鸭血和佐料均匀混合,再加点盐、鸡精提味,煮上2分钟。

鸭血豆腐

STEP4、我们放入切好的蒜段,用炒勺轻推翻炒均匀,加入调好的水淀粉勾芡收汁,用手晃动锅子,同时用炒勺推炒均匀,即可关火装盘。

鸭血豆腐

STEP5、我们的鸭血豆腐就做好了,入口滑嫩鲜味十足非常好吃。

鸭血豆腐


上一篇:盐焗鹌鹑蛋
下一篇:鹌鹑蛋酿苦瓜

家常菜做法         Sitemap    Baidunews