配料表:
详细做法:
STEP1、白菜纵切一刀
STEP2、刀和案板30度角,切抹刀片(贴士1)
STEP3、菜叶子和梆子分开放
STEP4、辣椒掰成两段,去掉籽儿,蒜切碎块,姜片两片,花椒20粒(贴士2)
STEP5、事先将醋,生抽,糖,盐,淀粉,调成碗汁,加适量清水(约为碗汁的一半)(贴士4)
STEP6、油六成热,先下姜片,蒜,爆香两秒钟,再下辣椒花椒,一秒后马上下入白菜
STEP7、先下菜梆子,翻炒五六秒
STEP8、再下菜叶子,炒到断生(大约十到十五秒)
STEP9、倒入碗汁,迅速翻炒均匀(此时如果芡汁太浓,可以放一点清水补救)
STEP10、芡汁一收紧就赶紧出锅