STEP1、把上述材料准备齐全。

STEP2、内酯豆腐，火腿，香菇丁，油菜切丁，鸡蛋打散备用。

STEP3、锅内放少许油，香菇丁煸炒片刻。

STEP4、倒入半锅清水，放内酯豆腐和火腿，大火烧开。

STEP5、20克淀粉加水搅匀备用。

STEP6、水开后把火调小，以画圈的方式把水淀粉徐徐倒入锅中，边倒边顺时针搅拌，防止淀粉遇热迅速凝结成块。

STEP7、待汤变粘稠后把蛋液以同样的方式倒入锅中，顺时针搅拌，使蛋花能更均匀细腻。

STEP8、出锅前放青菜，防止长时间熬煮软烂变色。加一勺蚝油，适量盐和鸡精，少许香油。可以根据自己口味加点白胡椒粉。

STEP9、倒入汤盆中即可食用。