STEP1、鹌鹑蛋洗净后，冷水下过煮熟。

STEP2、煮好的鹌鹑蛋捞出放入冷水中，稍后剥皮。

STEP3、锅中加入适量油，放入鹌鹑蛋进行煎炸，鹌鹑蛋表面微黄后即可捞出。

STEP4、碗中放入一个西红柿，西红柿顶部划十字口，热水倒下去，等一分钟后剥去西红柿的皮。

STEP5、将西红柿切成丁，放入碗中备用，并准备一点蒜末。

STEP6、锅中加入适量油油热后，加入蒜末西红柿丁进行翻炒，炒至有汁水后加入鹌鹑蛋。

STEP7、西红柿丁和鹌鹑蛋炒至一起后，加入少量盐，即可出锅。