STEP1、乌鸡剁成大块，放入沸水中汆烫1分钟，捞出，洗净血沫。

STEP2、红豆和红枣用水冲洗干净。将乌鸡、红豆、红枣、姜片放入汤锅中，加入滚水和酒，煮滚后改小火煲煮1个小时以上。

STEP3、山药切块，放入汤中，再煲20分钟左右。

STEP4、最后加盐调味即可。