热菜家常菜
弹牙不费牙的泡椒凤爪
配料表：
- 鸡爪 （6只）
- 生姜 （两片）
- 京葱 （1段）
- 料酒 （2勺）
- 花椒 （50粒）
- 冰水 （800毫升）
- 凉开水 （300毫升）
- 白醋 （5勺）
- 泡山椒 （8个）
- 小米辣 （1个）
- 山椒水 （4勺）
- 白糖 （4克）
- 盐 （5克）
- 蒜瓣 （2瓣）
详细做法：
STEP1、1、鸡爪剪去指甲洗净，鸡掌附近剪一刀，待会卤煮好入味。
STEP2、2、400毫升水，加花椒30粒，生姜，葱，料酒大火煮12分钟。
STEP3、3、提前1个半小时冻了冰水。
STEP4、4、待鸡爪捞起放入冰水洗去浮油，让鸡爪完全冷却。
STEP5、5、300毫升凉开水，加白醋，泡椒，小米辣，花椒20粒，拍碎的蒜瓣，白糖，盐将鸡爪泡入。用保鲜膜盖上，放冰箱冷藏一夜即可。
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