热菜家常菜
糖醋里脊——茄汁版
小贴士后话：1，冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。2，拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。3，炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后倒进去，捞出来。
配料表：
- 里脊肉 （300克）
- 番茄酱 （一点五汤匙）
- 姜 （一块）
- 盐 （一茶匙）
- 胡椒粉 （一茶匙）
- 白糖 （一汤匙）
- 芝麻 （一汤匙）
详细做法：
STEP1、1. 里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
STEP2、2. 里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
STEP3、3. 一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
STEP4、4. 入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
STEP5、5. 所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
STEP6、6. 放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。
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