STEP1、丝瓜切块，切葱花，切蒜片备用

STEP2、鸡蛋一个，放少量盐，轻微搅拌，不要不要不要完全打散，轻微搅拌

STEP3、热锅放油，放入葱花爆锅，出香味后放入丝瓜翻炒，炒到丝瓜半透明状态

STEP4、丝瓜半透明后，加水大火烧开，再转小火，加入瘦肉，慢炖8分钟。

STEP5、最后倒入鸡蛋，一边缓慢搅拌，一边倒，看到鸡蛋凝结，再炖一分钟。尝一下，加盐调整味道。

STEP6、出锅时，放入香菜末，一滴香油。上桌开喝