STEP1、排骨洗净沥干水分，剁小块。土豆切滚刀块。

STEP2、锅中倒油，中火先把土豆煎到表面微焦。小贴士：大概需要5-8分钟，土豆基本能熟。

STEP3、捞出土豆，转大火，余油把排骨炒到表面微焦。把多余的油倒出。小贴士：油太多不太健康，建议倒出。用油煎炸过的排骨更易熟，等会炖煮可以省点时间。

STEP4、转中火，沿锅边加入料酒，炒匀。再加生抽、冰糖、醋、姜片，拌匀后加水，没过排骨。中火煮15-20分钟。

STEP5、汁收到大概三分之一的位置，倒入煎过的土豆，炒匀，小火焖5分钟左右。汁水基本收干，加盐，撒白芝麻。