STEP1、把牛腩切两厘米的块，洗净，焯水后沥干备用

STEP2、锅内倒油，烧热，放入姜片蒜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒香（喜欢吃麻辣的也可以放一点点花椒）

STEP3、倒入牛肉，大火炒两下，倒入生抽，料酒，再翻炒几下，倒入老抽，转中火慢慢炒至上色。

STEP4、加入热水，没过肉即可。烧开后，转小火焖40分钟以上，焖到牛肉用筷子一戳就烂的程度。（加冷水会让肉突然变紧，容易柴）

STEP5、放入切好块的土豆，仍然小火翻炒，让土豆均匀上色，焖五分钟左右

STEP6、加少许糖，盐，大火翻炒收汁。装盘，可以撒一点葱花或者香菜