STEP1、牛腩洗净切小块，锅中放料酒，姜片，一起焯水；再用清水洗净沥干；

STEP2、准备八角，香叶，姜片，蒜粒，辣椒和桂皮一小块；砂锅烧热加油，以上香料下锅爆香出味；

STEP3、倒入焯好的牛腩一起翻炒；加入一点老抽和生抽炒出香味；

STEP4、然后加入适量的水；加入少许冰糖，一点山楂，烧开后转小火慢慢慢炖约1.5个小时至牛腩软烂；（不时翻动，以免糊锅）

STEP5、备土豆和胡萝卜，去皮切成适量的大小块加入牛腩煲中，再煲约15分钟至土豆软烂，试味，不咸就加一点盐调味，撒入香葱和香菜段即可！