这份菜谱里的牛
百叶到底有多少重量我不记得了，但是基本上可以保证切出来有大半个洗菜篮子那么多，宁多不少吧；西芹可以替换成芹菜啊，木耳丝啊，金针菇啊等等丝状或者能切成丝状的食物，分量切忌喧宾夺主；
剁椒就是超市买的瓶装湖南剁椒，本身有咸度，放盐需谨慎；百叶丝有腥味又易出水，所以汆烫很重要，但千万不要烫得太老……
STEP1、牛百叶洗净切丝（宽度约等于西芹的厚度）；西芹洗净分段切丝/薄片（长度约等于百叶的长度）。
STEP2、烧半锅水，水开以后把牛百叶丝丢下去烫两分钟，捞上来，沥干水备用。
STEP3、换炒锅，温锅冷油，下剁椒爆香出辣味，开大火，下芹菜丝炒软，下沥干水的百叶丝，加酒，翻炒。
STEP4、翻炒至没有酒味，下盐，翻炒均匀，出锅。
