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热菜家常菜

红焖土豆牛肉

配料表:

  • 肉眼牛排 (或其他各类牛肉)
  • 土豆
  • 开水
  • 冰糖
  • 食盐
  • 花雕
  • 老抽
  • 美极鲜
  • 干辣椒
  • 茴香
  • 桂皮
  • 大蒜叶

详细做法:

STEP1、将牛肉洗净,切成块儿,放入开水中,加入花雕,生姜焯一遍,随后沥干,待用

STEP2、起油锅,倒入少许食用油,润一下锅,放入适量冰糖,熔化,慢慢变成棕红色后,将待用的牛肉块倒入,翻炒,使牛肉块都均匀着上糖色

STEP3、往锅里放入少许生姜片,以及喷入适量花雕,盖上锅盖,大火焖2分钟

STEP4、揭开锅盖,翻炒数下后,倒入美极鲜和生抽,以及茴香,桂皮,以及拍好的蒜,干辣椒,继续翻炒,炒匀颜色,浇入适量开水,大约没过牛肉即可,盖上锅开,以中火烧开后,调成小火,焖炖近1小时;与此同时,削土豆,并切块,待用

STEP5、一小时后开锅,汤汁开始变少,加入准备好的土豆块儿,并撒入少许食盐,调味;盖上锅盖,继续小火焖炖40分钟

STEP6、揭开锅盖,转成大火,稍许收一些汤汁后,盖上锅盖,关火,焖10分钟后,即可开锅盛出。最后可以放些大蒜叶作点缀,即可


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