STEP1、固体混合物（辣椒、辣椒粒、盐、糖、香料、花椒粉）集结号（辣椒、辣椒———都是友人友情私房赞助）

STEP2、搅拌均匀

STEP3、我用的是复合油，什么意思呢？就是图中各种配料（葱姜蒜、洋葱、八角、花椒粒、桂皮、香叶）扔进葵花籽油（菜籽油也可以）里面慢火炸香后出来的油，特别特别香。

STEP4、根据方子的辣椒面混合物用量，我用了大概900g油，所有香料扔进去，中火炸香（就是滋滋发出声音，又不会使葱特别容易焦的那种火力）。

STEP5、炸成这样，蒜和姜都焦黄了（葱得同步啊，葱先焦了就苦了，所以火力得随时调整，然后所有配料捞出。

STEP6、捞出后，油的温度是关键。至于有些方子说多少度，一般人家里也不可能备温度计。我有一个特别好的办法，用筷子试！木筷子戳到锅底，有密集的泡泡出来，油温就正好。

STEP7、放心，绝对会焦。。至于很多其他方子说分几步什么的，适合我这个懒人（放心，也可以先浇一部分热油，搅拌一下，再分批浇完）

STEP8、不要怀疑为什么容器变了，因为分批制作，大容器看上去更好看然后趁热沿着碗边，往里面加一丢丢醋，不要多，就是为了增香（这么多辣椒油，喝汤的汤勺，半勺到一勺吧）。

STEP9、这是我以前勺照片，看着倒哈

STEP10、这么多辣椒面，按照我自己辣椒面和油的配比习惯，最大的是李锦记的瓶子，做出来这么三瓶，还多出来一瓶复合油。