STEP1、剥蒜，打成蒜泥，加开水搅拌，可根据个人口味加入盐、鸡精调味，蒜水”制作完成放凉备用；

STEP2、1：1体积的豌豆淀粉和冷可饮用水混合，搅拌均匀；

STEP3、上一个步骤里，豌豆淀粉和单位均为1份。在加热容器内加入5份（凉or温，千万不能沸）；

STEP4、将刚才调好的豌豆淀粉溶液倒入锅中；

STEP5、中火加热，不停搅拌（避免受热集中粘锅）；

STEP6、加热至变色到半透明状，并且粘稠到可挂筷子上即可，放凉等其凝固；

STEP7、将凝固好的凉粉倒出来，如图；

STEP8、用买豌豆淀粉送的刮刀，将凉粉刮成条状盛入宽碗中（方便拌匀，可准备一碗清水，清洗刮刀上的断节凉粉，方便继续使用；

STEP9、舀入四勺前面制作的“蒜水”，然后加入两小勺油辣椒。根据个人口味适当加入盐、酱油、花椒、芝麻、葱香菜等调料，拌匀即可。