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热菜家常菜

#日食记#伤心凉粉,从做凉粉开始

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 豌豆粉 (100克)
  • 水 (700克)
  • 油泼辣子 (2勺)
  • 生抽 (4勺)
  • 醋 (2勺)
  • 香油 (1勺)
  • 花椒油 (1勺)
  • 花椒粉 (半勺)
  • 盐 (少许)
  • 小葱 (1根)
  • 蒜末 (2瓣)

详细做法:

STEP1、100g豌豆粉与100g冷水,搅拌均匀。

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STEP2、600g水烧开,转小火。

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STEP3、豌豆粉水搅匀后倒入沸水,不断搅拌。

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STEP4、搅拌至无白色疙瘩,直至冒大气泡就可以关火了。

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STEP5、盛凉粉的容器刷油,容易脱模。

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STEP6凉粉倒入模具中。

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STEP7、铺平后放入冰箱冷藏2小时。

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STEP8、冷藏后脱模。

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STEP9、倒入拌好的酱汁。

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STEP10、撒上葱花,上桌。

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