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热菜家常菜

葱油拌面

2022-03-19 10:41:07

1.很多做法都将葱白去掉,但我们这个做法偏偏保留葱白,它熬制出来的葱油味道更浓,再加上洋葱,口感层次丰富;2.洋葱变软变黄后一定记得捞起,洋葱容易炸焦,释放出不健康的物质,葱白也可以继续留下和葱绿部分一起熬煮;3.生抽每个人使用品牌不一样,有些薄盐生抽味道没那么浓重,可以不加糖,用量不是一定的,加生抽是可以增加一些颜色,没有也可以不加。

配料表:

  • 小葱 (200g)
  • 洋葱 (半个约100g)
  • 油 (约180ml(能盖过葱))
  • 生抽 (150ml)
  • 老抽 (适量)
  • 糖 (适量)
  • 面 (适量)

详细做法:

STEP1、洋葱切丝备用;

葱油拌面

STEP2、葱洗净、沥干,葱切成段,葱白葱绿分开;

葱油拌面

STEP3、油入锅加热,放洋葱、葱白爆香;

葱油拌面

STEP4、中小火熬至洋葱、葱白变软变黄后捞起;

葱油拌面

STEP5、放入葱绿,熬制至葱绿变得焦黄;加适量的生抽、老抽,待葱变软,转小火继续熬煮;

葱油拌面

STEP6、接着烧一锅热水,水差不多开时放入面条,加入些许盐;

葱油拌面

STEP7、待葱绿脱干水分,变成焦黄色,关火,待用;

葱油拌面

STEP8、将面条软烂,捞起滤水;面条放入葱段、淋上葱油,撒上葱花,即可享用。

葱油拌面


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