STEP1、一斤半的五花肉，不要说太油腻。洗干净凉水下锅，煮开撇去浮沫，这次我顺带放了两个鸡蛋进去一起煮。鸡蛋也要洗干净哦。煮肉的时候把生姜片和大葱段放进去。

STEP2、捞出肉和鸡蛋。备用。

STEP3、1.锅中倒油，油开始有一点小泡的时候加入白糖，白糖在锅里先是油的颜色，在糖颜色变深之后，倒入沥过水的肉。2.翻炒上色之后倒入酱油、生抽再进行上色和入味。3.倒入葱段，姜片，加入香料:桂皮，八角，香叶，良姜，草果继续翻炒均匀后加热水。4.这时候把刚才煮熟的鸡蛋也放进去。想吃味道重的可以去皮卤。大火煮开后，盖锅盖转小火慢炖。有豆干的可以把豆干也放进去。

STEP4、煮茶看电影慢慢等着，炖四十分钟以上。

STEP5、第二天吃的，肉质细腻软烂，猪皮入口即化，瘦肉也不干柴塞牙。

STEP6、因为是给孩子吃的，卤的时候光给鸡蛋壳敲了个口子，稍微入味就行。宝宝非常喜欢吃，说是火腿肠味道的，其实是吃出来肉味儿了。如果是去壳的话，鸡蛋会更软，蛋黄也会更加多汁，适合直接夹馍(饼)了。

STEP7、腊汁肉拌面:1.煮熟黄豆芽垫碗底2.将青菜和面下锅煮，同时捞出来腊汁肉切碎，切碎切碎。3.捞出面条和青菜放入碗中，将肉沫码上去，放上葱花，辣子，花椒，生抽，这里我还拿油泼了下。最后加上勺腊汁肉汤，把卤好的豆腐干也加到碗里。4.拌均匀，开始吃。剩下的肉可以明天做肉夹馍。就是陕西的特色小吃——腊汁肉夹馍，记得把卤蛋也夹进去哦。而且这个面解决的了孩子挑食的毛病。老人的话就单纯的拿肉切碎和肉汤拌面，把面多煮会儿。想吃菜了可以再炒个西红柿鸡蛋和其它臊子，起拌面，这又是陕西特色小吃——腊汁肉拌面。