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热菜家常菜

本帮葱油拌面

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 挂面 (1份)
  • 生抽 (42g)
  • 老抽 (35g)
  • 白糖 (21克)
  • 水 (98克)
  • 油 (360克)
  • 葱白 (80g)
  • 葱绿 (70g)
  • 金钩 (10g)

详细做法:

STEP1、总怕葱不够,买了5把

本帮葱油拌面

STEP2、我是做饭小白所以计量好各种用量。一般计量ok的话,不太容易出错图里老抽用量不对,之后改了老抽用量,但是没有图,残念

本帮葱油拌面

STEP3、第一段:葱白熬油。必须冷油下葱,并且中小火慢熬

本帮葱油拌面

STEP4、记住,中小火!超级重要

本帮葱油拌面

STEP5、中小火慢慢熬出这样小气泡,就这样看着他慢慢熬

本帮葱油拌面

STEP6、熬到葱白变黄后,葱爆捞出扔掉此时葱油香已经很浓厚了。最重要是接下来的步骤。熬葱绿前,必须要等待锅内葱油降温至常温冷下后再开始熬葱绿。不然一下高温要直接熬焦掉的

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STEP7、第二段:葱绿熬油。等待葱白油完全降温后,再放入葱绿和金钩。继续中小火慢熬

本帮葱油拌面

STEP8、熬至黄黑色

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STEP9、盛出来,倒入容器。可惜熬太久,金钩焦掉没有嚼劲了

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STEP10、另起一锅,调至酱料。加入生抽,老抽,白糖,和以上总和相同量的水,一起煮沸。然后倒入容器

本帮葱油拌面

STEP11、葱油和调味料,分开保存

本帮葱油拌面

STEP12、敲黑板,重点来了在日本买不到国内拌朋友们这个拌,150日元一包,两人份,拌对比n家市里条后,纸巾没有找到比他更了。这个,己也很喜欢

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STEP13、开水煮沸,放入面条

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STEP14、煮三分钟沸腾后,捞出,凉水滤干

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STEP15、装盘,倒入葱油,调味料,葱

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STEP16、续命奶茶来一杯代购还没火前,10年前读语言学校就发现了这个奶茶了相对来说比较接近国内奶茶味

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STEP17、酱酱酱葱油拌面奶茶完美的肥宅日常圆满了

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STEP18、曾经拍的图,贴上嘻嘻

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