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热菜家常菜

蛤蜊肉拌茄子

2022-03-19 10:41:07

1.没有蛤蜊肉可以不放,其他的步骤照做就可以喽2.我还在琢磨怎么可以把茄子炸得更脆,欢迎提供妙招

配料表:

  • 茄子 (1个)
  • 面粉 (100克)
  • 水 (100克)
  • 盐 (适量克)
  • 香油 (几勺)
  • 蛤蜊 (500克)
  • 糖 (适量克)
  • 大蒜 (5瓣)
  • 生抽 (适量勺)
  • 醋 (适量勺)
  • 蚝油 (半勺)
  • 姜 (1小块)

详细做法:

STEP1、1.准备如图的主料;2.茄子切成条,可以泡在盐水里防止变黑待用;3.面粉水2g盐搅拌均匀;4.蒜切末,小米辣和干辣椒切碎(辣椒可以不放,味道会更鲜美)

蛤蜊肉拌茄子

STEP2、1.我这次没有买到蛤蜊,买到的是红口贝;2.先吐沙处理,我使用的盐油泡蛤蜊,放一个不锈钢勺子在里,搅拌,三次,盐,1-2小吐沙处理;3.冷姜料酒盐,煮蛤蜊;4.蛤蜊熟了取出过凉,去壳!

蛤蜊肉拌茄子

STEP3、1.将蒜末干辣椒小米辣放碗里,烧热油爆香;2.加入醋生抽盐蚝油白糖,记住醋和糖是主要的口味,可以多加;3.将蛤蜊肉放入调料中拌匀腌制待用

蛤蜊肉拌茄子

STEP4茄子控干水分,放入面糊里裹

蛤蜊肉拌茄子

STEP5、烧热油,下锅炸

蛤蜊肉拌茄子

STEP6、如图炸它,可以分批下锅

蛤蜊肉拌茄子

STEP7、炸至如图金黄色,外焦里嫩出锅控油

蛤蜊肉拌茄子

STEP8、就是这样哦,撒上葱花

蛤蜊肉拌茄子

STEP9、将腌制好的蛤蜊肉浇在茄子上即可食用

蛤蜊肉拌茄子


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