配料表:
详细做法:
STEP1、1.准备如图的主料;2.茄子切成条,可以泡在盐水里防止变黑待用;3.面粉水2g盐搅拌均匀;4.蒜切末,小米辣和干辣椒切碎(辣椒可以不放,味道会更鲜美)
STEP2、1.我这次没有买到蛤蜊,买到的是红口贝;2.先吐沙处理,我使用的盐油泡蛤蜊,放一个不锈钢勺子在里,搅拌,三次,盐,1-2小吐沙处理;3.冷姜料酒盐,煮蛤蜊;4.蛤蜊熟了取出过凉,去壳!
STEP3、1.将蒜末干辣椒小米辣放碗里,烧热油爆香;2.加入醋生抽盐蚝油白糖,记住醋和糖是主要的口味,可以多加;3.将蛤蜊肉放入调料中拌匀腌制待用
STEP4、茄子控干水分,放入面糊里裹
STEP5、烧热油,下锅炸
STEP6、如图炸它,可以分批下锅
STEP7、炸至如图金黄色,外焦里嫩出锅控油
STEP8、就是这样哦,撒上葱花
STEP9、将腌制好的蛤蜊肉浇在茄子上即可食用
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