STEP1、第一步，先准备蒜醋，多多益善。蒜压碎切小粒，醋的量差不多可以覆盖蒜粒。

STEP2、第二步，肉末解冻后，放生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

STEP3、第三步，炒蛋，待蛋皮凝固放凉后，切蛋条。单条、虾干算是温州小菜的灵魂了。

STEP4、第四步，香菇切丝，焯水；焯水，熟后捞出沥水后备用。

STEP5、第五步，肉末下油锅；7分熟之后，将蒜醋倒入炒匀，炒熟后捞出；

STEP6、第六步，在操作第五步的同时，烧水下面条。面条煮熟后，过冷水，沥干。加半勺老抽、一勺麻油上色拌匀。

STEP7、第七步，面条淋上肉末汁，把香菇、豆芽、蛋皮、虾干一并放入，拌匀即可。