热菜家常菜
做苦瓜不苦的妙招_爽脆拌苦瓜
1.一般在网上了解到苦瓜去苦涩味的方法多为用盐刹水，但这样做就没有脆脆的口感了，吃起来软绵绵的。用水泡的方法虽然时间长一点，但可以有爽脆的口感。2.用水泡的方法是与一位有经验的阿姨学到的，试做了两次，效果很好。于是分享给大家。3.拍一下很重要，这一步可加速去除苦涩味。4.尽量切得薄一些，切厚了，苦涩味不易渗出。
配料表：
- 苦瓜 （1根）
- 胡萝卜丝 （少许）
- 熟黑＆白芝麻 （少许（可略））
- 生抽 （适量）
- 陈醋 （适量）
- 黄糖 （少许）
- 盐 （少许）
- 自制辣椒酱 （少许）
详细做法：
STEP1、预先准备一盆凉水，等会儿泡苦瓜用
STEP2、准备苦瓜1根
STEP3、对半切开
STEP4、用铁勺子刮去瓜瓤，尽量刮干净些
STEP5、将苦瓜翻过来，用手跟将苦瓜压平，便于下一步操作
STEP6、用菜刀将苦瓜拍一拍，目的是让苦瓜苦涩的味道在泡水的时候更好地渗出
STEP7、将苦瓜切成薄片，尽量薄一些，便于苦涩味的物质渗出
STEP8、切好的苦瓜全部放入先前准备的凉水里，浸泡0.5-1.5h，期间可以尝一下苦瓜的味道，在可以接受的范围内即可进行下一步操作
STEP9、泡过的水都变绿了
STEP10、将苦瓜倒出，滤干，倒到盆中加醋，糖，辣椒酱，盐，胡萝卜丝拌匀，腌几分钟盛出装盘
STEP11、撒些芝麻点缀即可爽脆苦瓜就做好了
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