STEP1、腐竹提前用冷水泡发，切段。

STEP2、菠菜洗净切段，干红辣椒切段；姜切丝

STEP3、腐竹焯水后捞出备用，菠菜焯水捞出备用，菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；

STEP4、锅中热油，加入花椒，干辣椒入油锅炒成辣椒油。

STEP5、将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上就可以了。