STEP1、豆皮折叠切丝，太细容易断，太粗不入味，自己掌握宽度。

STEP2、蒜切末，葱切丝，肥肉切丝切丁皆可，主要是炼油，个人比较喜欢吃焦的肥肉丁，脆脆的，不过不宜太多，考虑口味的同时也要注意健康哟！

STEP3、豆皮用开水焯一下，过一遍冷水，虽然自然放凉可以保持豆皮本身的味道，但是自然放凉豆皮容易坨到一起，所以过凉水比较方便，口味也没有差好多。

STEP4、过完凉水的豆皮装碗，依次放入盐，糖，海鲜酱油，麻油，陈醋，白醋，老干妈辣酱，切好的蒜末放一半。

STEP5、锅内倒入适量油，先放肥肉丝炼油，后放葱丝与蒜末，葱与蒜都容易糊，所以等肉丁的油炼出来后，再放葱与蒜，葱香与蒜香出来后，就可以闭火啦。

STEP6、将热油倒在放好调料的豆皮上，再加一点味素，拌匀即成。味道老好啦！