STEP1、菠菜去根洗净

STEP2、鸡蛋打散加少许盐，煎成鸡蛋皮

STEP3、煎好的鸡蛋皮切成长条

STEP4、锅里烧开水，放入菠菜，焯一下，取出。

STEP5、稍微凉一下，放盐适量，挤出水分，用刀拦切几段。

STEP6、把菠菜和鸡蛋皮拌在一起，装盘，撒葱姜蒜末，红椒末，淋上麻油即可！