STEP1、金针菇切去尾部把，把成块的金针菇撕散。

STEP2、撕散后如图，再清水洗净沥干。

STEP3、锅内加水烧开将沥干金针菇倒入锅内，等水再次沸腾烧开，将金针菇捞出用凉开水对冲（一热一冷吃的时候口感会有Q弹劲，凉开水相对较卫生，嫌麻烦的也可用冷水）

STEP4、沥干水分装入盘待凉拌

STEP5、大蒜子、红辣椒、老姜切碎

STEP6、锅底烧红倒入食用油，待油热后倒入老姜大蒜辣椒末煸香，加入食油、味精、生抽，然后盛入装盘的金针菇上

STEP7、再加辣椒油与味极鲜酱油拌匀，撒上香菜放入冰箱冷藏20分钟

STEP8、食用时搅拌一下再吃，凉爽又脆又Q弹！喜欢的自己试试！