热菜家常菜
懒人凉拌金针菇
溅油一定要注意油温，油温不够熟香味就没那么香了本懒都是一学就会，相信你们也可以哦
配料表：
- 金针菇 （1把）
- 油 （少量）
- 盐 （少许）
- 蒜 （5-6瓣（看个人口味可适当增减））
- 青椒 （2根）
- 小米椒 （4根）
- 蚝油 （2勺）
- 生抽 （4勺）
- 醋 （3勺）
- 白糖 （1小勺）
详细做法：
STEP1、先把金针菇脚下一截去掉，烧水煮开下水3分钟左右断生即熟捞出，冷水冲洗控水，然后撕成小戳，然后均匀摆盘（这样是为了美观）
STEP2、然后准备调料，小米椒和青椒切小段，一定要细一点，方便出味，蒜切末，准备热锅冷油（油要适量，多了会显油腻，少了调料入不了味，油温大概八九成熟的样子，（我是根据油温冒烟的程度来判断，具体多熟也不是很清楚，反正一定要很熟这样才可以爆出辣椒和蒜末的香味，然后溅好的热油延锅边慢慢倒入盛有辣椒和蒜末的碗中，锅边一定要注意没水，不然油会溅，听到油在碗里滋滋的爆香声音和阵阵香味就OK大半了
STEP3、把生抽，醋，蚝油，白砂糖，盐按比例准备好拌匀，然后倒入前面爆好的辣椒里面，然后再次搅拌均匀调料
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