配料表:
详细做法:
STEP1、摘下新鲜薄荷叶,把薄荷叶逐片搓洗,然后过水两遍
STEP2、最后一次过水不要去掉水分,将带水的薄荷叶放入蒜臼捣撵成泥,一定要有水,不然没味道
STEP3、开始准备冰激凌,蛋黄与蛋白分开放入搅拌盆
STEP4、倒入砂糖搅匀,再加入水搅匀,将装蛋黄的盆坐在热水上隔水加热(80℃以上的水)打发至黏稠(我是手动打的。。简直要累死我了)
STEP5、打到这种状态拿出盆座在冰水上冷却,ps:这种打蛋器不常用,我也不知道叫什么,但是手动打发非常好用,比一般的打蛋器快很多
STEP6、把准备好的薄荷浆糊倒进5拌匀
STEP7、淡奶油打发至九成(有花纹,会挂在打蛋器上,我又是手打累死了QAQ,电动打的朋友千万别打过了)
STEP8、将淡奶油分三次加入6,用刮刀拌匀,倒入巧克力豆或碎,(这个一般的薄荷冰激凌都有不喜欢可以不加没问题)搅匀
STEP9、装到容器里冷冻三小时以上(我装在6寸圆模里很合适,觉得麻烦可以直接装饭盒)
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