热菜家常菜
蜜桃冻芝士蛋糕
1、吉利丁的用量，可多不可少，不然不成型！我的做法是，芝士层比例在1：36左右，镜面是1：16左右，效果和口感都比较好。2、酸奶的甜度不同大家最好自己尝试后调节甜度。3、覆盆子果酱需要过滤，不要子。4、镜面放在中间做成果冻也可以，但是这次的寒天粉很不配合，失败了…
配料表：
- 奶油奶酪 （100克）
- 奶油 （150克）
- 酸奶（浓稠型） （150克）
- 柠檬汁 （10克）
- 覆盆子果酱 （20克）
- 吉利丁 （12克）
- 砂糖 （15克）
- 镜面
- rio.水蜜桃口味鸡尾酒 （100克）
- 吉利丁 （5克）
- 水蜜桃 （2个）
- 戚风蛋糕 （一片）
详细做法：
STEP1、准备一片戚风蛋糕片打底，当然也可以用饼干底。
STEP2、芝士层：奶油奶酪，砂糖隔热水打顺滑无颗粒。离开热水，加入酸奶，柠檬汁继续打顺滑，用手动打蛋器即可。
STEP3、淡奶油打至五六分发，和芝士糊搅拌均匀。吉利丁泡冰水后隔水融化，和芝士糊搅拌均匀。
STEP5、另一半芝士糊加入覆盆子果酱，也可以加粉色色素，调色调到自己喜欢的颜色即可。
STEP6、原味芝士糊凝固后，中间放上桃子果肉，荔枝果肉（可加可不加，再放粉色层芝士糊，冰至凝固。
STEP7、桃子镜面层：桃子切片摆成花型，我其实已经加了柠檬汁，但是泡在镜面还是有点氧化，建议桃子可以切厚一点点，比较不会吸水过度。
STEP8、镜面层：100克的水蜜桃rio鸡尾酒，加入融化的吉利丁液，手法轻柔的倒入蛋糕表面。此时桃子花可能会有点飘，注意塑形。
STEP9、镜面层至少冰一个小时，吹风机吹一圈，轻柔脱模。
STEP10、分层很好看。
STEP11、弄这个插牌弄很久，点焰火又点了很久_，蛋糕都要融了…
STEP12、朋友们都说很好吃(*)
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