STEP1、莴笋去皮，从中间剖开，改花刀（5刀一断）。

STEP2、沸水锅里加一勺盐，倒入莴笋焯12分钟，捞出过凉水备用。

STEP3、锅中热油（3成热），浇入装有干辣椒和花椒的碗中，制成糊辣油。

STEP4、锅里留下的底油，加入蒜片，姜片，小葱，鲜花椒小火炒香，再加入少许鱼露，生抽和花椒油翻炒均匀即为料汁。

STEP5、莴笋片中加入糊辣油和料汁搅拌均匀，最后撒上小米椒，滴入几滴香油即可。

STEP6、美食君更喜欢厚片，咬一下还能听到咔吱咔吱的脆响。当然，切成薄片虽考验刀工，但浇汁后更是入味好几分呢！