STEP1、鸡蛋撒一勺盐，打散

STEP2、平底锅刷上油，倒入蛋液，摇晃锅以摊平蛋皮

STEP3、蛋皮熟后卷在一起，切成丝

STEP4、胡萝卜擦丝，开水去生之后，放在一边

STEP5、菠菜放入开水中，撒盐，焯熟后，过凉水放凉。

STEP6、大蒜碎，两勺生抽，两勺蚝油，少量辣椒籽，少量鸡精

STEP7、菠菜丝，胡萝卜丝，鸡蛋皮倒入调料中，搅拌后倒入碗中。