STEP1、选用新鲜的莴苣，去皮，切成片，薄一点，也可以切成丝。关键，焯水部分，水开以，放入莴苣片，稍微搅拌一下，让莴苣片或者丝散开，捞出，10-15s。捞出，过凉水。

STEP2、过凉水后，捞出莴苣片，加入一勺盐，静待10分钟左右，出水后，将水倒掉。

STEP3、加入极鲜醋香油姜末。极鲜一点就可以，醋。也可以适量加点糖，提提鲜。