STEP1、西兰花用小刀切成一朵朵，洗干净

STEP2、西兰花用开水焯水，倒出迅速放入冰水中冰镇一会儿，沥干水待用

STEP3、打开罐头素鹅肝酱

STEP4、锅内倒少许清水，加入5克Agar（琼脂粉）煮开，放入素鹅肝酱煸炒，素鹅肝酱已有味道不用调味，趁热倒入方型慕斯模具。冷却后，放入步骤2的西兰花

STEP5、锅内倒少许素高汤，调味盐、蘑菇精，加入5克Agar（琼脂粉）煮开，淋入步骤4的西兰花上，冷却后，放入冰箱中冷藏成方型西兰花素鹅肝酱冻

STEP6、制作花片：用、油、低筋粉、盐，油，然后倒入平底锅中，放入炉上慢慢煎花片

STEP7、从冰箱中取出方型冻，取出慕斯模具，然后切厚装盘，一冻夹一步骤6水，水，旁边用水果粒、汁、高汤冻粒、豆苗伴边即可