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热菜家常菜

凉拌红油鸡胗

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鸡胗 (500g)
  • 鸡胗部分
  • 黄酒/料酒 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 花椒+老抽(酱油) (适量)
  • 拌鸡胗部分
  • 红油 (适量)
  • 蒜沫 (适量)
  • 花椒油 (适量)
  • 葱丝儿 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 醋 (适量)
  • 盐 (适量)

详细做法:

STEP1鸡胗洗净,锅里水烧开。放适量花椒,洗净的鸡胗,料酒/黄酒,酱油,盐(放盐的量是一定要锅里的水有盐味)。水再次烧开小火25分钟左右停火,用筷子夹出鸡胗自然放凉待用。

凉拌红油鸡胗

STEP2、鸡胗放凉后切片开始凉拌

凉拌红油鸡胗

STEP3、我用的是自制红油和花椒油1:红油部分制作方法白芝麻,盐及辣椒粉混合慢慢炒出香味(此步骤一直小火(⊙o⊙)哦)出锅待用。锅里倒入适量食用油,一点大料和桂皮熬出香味儿,油热用勺子一勺一勺浇在炒好的辣椒粉上,随后倒点酱油拌匀即可。2:花椒油制作方法锅里倒油,油热放入适量花椒(花椒油可以一直保存,建议一次性多熬点)小火慢慢熬出香味儿,放凉放容器保存。

凉拌红油鸡胗

STEP4、拌鸡胗部分所有材料和鸡胗烩一起就ok了简单快手美味(⊙o⊙)哦

凉拌红油鸡胗

STEP5、好香啊

凉拌红油鸡胗


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