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热菜家常菜

凉拌鸡爪

生抽我一般喜欢用海天的,米醋也是,花椒油我用的是乡王,试过其他牌子,感觉味道不行。第一次写菜谱,非喜勿喷哦!

配料表:

  • 鸡爪 (500克)
  • 生抽 (3勺)
  • 白醋 (1勺)
  • 料酒 (1小勺)
  • 白糖 (10克)
  • 小米椒 (5只)
  • 嫩姜 (1块)
  • 大蒜 (5瓣)
  • 花椒油 (适量)
  • 盐 (20克)
  • 西芹 (半棵)
  • 红萝卜 (1根)

详细做法:

STEP1鸡爪洗净从中切成两半,锅中放水拍老姜一块一起烧开,加鸡爪,加一大勺盐、一小勺料酒,水量以没过鸡爪为好,煮至用锅铲轻触鸡爪即破皮即可,一般在15分钟左右。捞出鸡爪后过凉水,有条件的话用冰水更好。

凉拌鸡爪

STEP2、嫩姜切丝切片都可以,个人喜好(我喜欢切丝)。

凉拌鸡爪

STEP3、大蒜拍碎。

凉拌鸡爪

STEP4、指天椒剁碎。

凉拌鸡爪

STEP5、将除鸡爪外的调料一起放入容器拌匀,加鸡爪,最后加入西芹、红萝卜,冷藏2至3个小时,开吃。

凉拌鸡爪

STEP6、成品。

凉拌鸡爪


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