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热菜家常菜

青柠凉拌鸡腿肉

去骨去骨去骨,煮的时候平摊开来不要卷成一坨了以免煮不透。鸡腿煮开后3分钟内关火,是靠焖熟的,这样才嫩。捞出后一定要放冰水中,这样鸡皮才会脆脆的。鸡腿有大小,建议买鲜的不要买冰冻的。我是买的湘佳鲜鸡腿,一个鸡腿带骨250g-300g,如果鸡腿很大请根据大小自行调整煮的时间吧。勺为量勺的1茶匙,也可以用普通陶瓷汤勺代替,比例得当就好吃。

配料表:

  • 鸡腿(湘佳) (1只)
  • 葱 (1根)
  • 香菜 (2颗)
  • 红尖椒 (5颗)
  • 青柠檬 (1个)
  • 料酒(老才臣) (3勺)
  • 生抽(千禾) (1勺)
  • 盐 (1克)
  • 花椒油(金龙鱼) (1勺)
  • 洋葱 (100克(约1/3个))
  • 姜 (4片)
  • 冰块 (10块)
  • 饮用水 (1瓶)
  • 糖 (1勺)

    详细做法:

    STEP1鸡腿去骨,注意是去骨,去骨,葱切段,姜切片,鸡腿冷水下锅,放入3勺料酒、葱、姜片,煮开后3分钟内马上盖上锅盖关火焖15分钟!(我只煮了1分钟,不要煮久了会老的,不放心的煮3分钟)

    青柠凉拌鸡腿肉

    STEP2、(敲黑板!没拍图,但一定不能省略!取个大碗,倒入饮用水和冰块!鸡腿焖15分钟后捞出放入冰水中,泡5-10分钟冷却。然后切细条装盘。

    青柠凉拌鸡腿肉

    STEP3、所有佐料洗净,沥干水分。

    青柠凉拌鸡腿肉

    STEP4、蒜切细末,洋葱切指甲盖大小,半个青柠切薄片,红尖椒横切圈0.5cm以下厚度,香菜切1cm段,全部佐料放入鸡腿肉中,再用剩下半个青柠挤出汁淋在上面,然后放入1勺糖,1勺生抽,1克盐,1勺花椒油拌匀。

    青柠凉拌鸡腿肉

    STEP5、今天的晚饭主打菜。夏天非常适合这种酸酸辣辣的凉拌菜,配泰国或柬埔寨香米,简直停不下来停不下来......

    青柠凉拌鸡腿肉


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