热菜家常菜
青柠凉拌鸡腿肉
去骨去骨去骨，煮的时候平摊开来不要卷成一坨了以免煮不透。鸡腿煮开后3分钟内关火，是靠焖熟的，这样才嫩。捞出后一定要放冰水中，这样鸡皮才会脆脆的。鸡腿有大小，建议买鲜的不要买冰冻的。我是买的湘佳鲜鸡腿，一个鸡腿带骨250g-300g，如果鸡腿很大请根据大小自行调整煮的时间吧。勺为量勺的1茶匙，也可以用普通陶瓷汤勺代替，比例得当就好吃。
配料表：
- 鲜鸡腿（湘佳） （1只）
- 葱 （1根）
- 香菜 （2颗）
- 红尖椒 （5颗）
- 青柠檬 （1个）
- 料酒（老才臣） （3勺）
- 生抽（千禾） （1勺）
- 盐 （1克）
- 花椒油（金龙鱼） （1勺）
- 洋葱 （100克（约1/3个））
- 姜 （4片）
- 冰块 （10块）
- 饮用水 （1瓶）
- 糖 （1勺）
详细做法：
STEP2、（敲黑板！没拍图，但一定不能省略！取个大碗，倒入饮用水和冰块！鸡腿焖15分钟后捞出放入冰水中，泡5-10分钟冷却。然后切细条装盘。
STEP3、所有佐料洗净，沥干水分。
STEP4、蒜切细末，洋葱切指甲盖大小，半个青柠切薄片，红尖椒横切圈0.5cm以下厚度，香菜切1cm段，全部佐料放入鸡腿肉中，再用剩下半个青柠挤出汁淋在上面，然后放入1勺糖，1勺生抽，1克盐，1勺花椒油拌匀。
STEP5、今天的晚饭主打菜。夏天非常适合这种酸酸辣辣的凉拌菜，配泰国或柬埔寨香米，简直停不下来停不下来......
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