STEP1、鸡爪清洗干净，把爪子的指甲全部剪掉，再清洗一遍。

STEP2、把鸡爪放入加水的锅中，加入料酒，姜片（去除腥味）一起煮沸至鸡爪成熟。

STEP3、煮熟后捞出，清洗干净，放入冰水中，这样可以增加肉质的弹性，在冰水中浸泡20分钟。

STEP4、准备小半碗泡椒，根据自己吃辣程度调整。把柠檬、洋葱、葱姜蒜和小米椒切好备用。然后把鸡爪从冰水中捞出，控干水。

STEP5、在控干水的鸡爪中加入酱油、香油、醋、适量加点盐（怕没有盐味），再把切好的柠檬等香料一起倒入，最后把泡椒（泡椒水也一起）倒入里面，搅拌均匀！

STEP6、搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时左右（越久越入味）。冷藏之后拿出来，就可以开吃啦！酸辣可口